海誼君：你好，老師我是做乳品行業(yè)的，想要測(cè)乳制品的色度值，有朋友推薦我來選購分光光度計(jì)，我想要了解一下分光光度計(jì)的工作原理。

老師：其實(shí)分光光度計(jì)的工作原理，是用一光源或通過積分球照射被測(cè)樣品，被物體反射的光通過光柵進(jìn)行分光后通過二極管矩陣得到每一波長(zhǎng)下的光量。

然后光譜數(shù)據(jù)被送到處理器，處理器根據(jù)所選擇的CIE照明體數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)觀察者函數(shù)將其轉(zhuǎn)換成 X、Y、Z 值，從而得出需要測(cè)的LAB色度值。

海誼君：哦哦，那也就是說分光光度計(jì)是將成分復(fù)雜的光，分解為光譜線的科學(xué)儀器吧。

老師：對(duì)沒錯(cuò)，可以這么理解，而且分光光度計(jì)的有不同的大小（有手持和臺(tái)式的），還有在線檢測(cè)的，他們都可以評(píng)估不同光源下的顏色表現(xiàn)，因此分光光度計(jì)不僅能測(cè)乳制品這類的食品行業(yè)，也在紡織、建材、汽車、實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。

海誼君：好的，我知道了，另外我看到設(shè)備有光源（D65、D50等）這些是什么？如何選擇光源？在檢測(cè)過程中又有什么原理呢？

老師：不同的光源下測(cè)量數(shù)據(jù)有所不同，就跟我們?nèi)ド坛琴I衣服一樣，不同店里的燈光不同，看到的衣服顏色所有差別，色差儀里面的光源就是模擬不同色溫下的光源。

比如D65光源就是6500K色溫，這個(gè)光源是中午12點(diǎn)到下午2點(diǎn)的光源下看到的顏色；

D50是5000K色溫，代表下午2點(diǎn)到4點(diǎn)的時(shí)間段。

一般測(cè)奶制品90%以上選擇D65，光源是測(cè)色儀的測(cè)量條件之一，另外要注意如果要跟不同品牌的設(shè)備對(duì)比數(shù)據(jù)，那光源選擇必須一致才可以對(duì)比，不然就算同品牌同型號(hào)也有差異，會(huì)產(chǎn)生不必要的誤會(huì)！

海誼君：請(qǐng)問顏色空間、觀察者角度和口徑大小，這些應(yīng)如何選擇？

老師：先說第一個(gè)，顏色空間，也就是顏色的表達(dá)方式，有LAB，XYZ，RGB等空間，這個(gè)就好比10厘米的距離，可以用1分米，0.1米等表達(dá)，都是10厘米，不同的叫法，但是大部分人都是習(xí)慣用LAB表達(dá)顏色，L黑白，A紅綠，B黃藍(lán)。

     觀察者角度，有2度和10度兩種選擇，一般是選擇D65/10°這個(gè)模式，10度角測(cè)量顏色更接近于人眼看到的顏色，但是人眼看到的顏色不一定是真實(shí)顏色，2度角測(cè)量的是物體真實(shí)顏色，于人眼看到的顏色有點(diǎn)差異，這就是很多時(shí)候看起來顏色相同的倆個(gè)物體，色差儀的數(shù)據(jù)不同，是因?yàn)闇y(cè)量的角度不同，反射率不同造成的。

口徑選擇，舉例我們的分光光度計(jì)TS7700有兩種口徑，1個(gè)4毫米一個(gè)8毫米，口徑的選擇是跟被測(cè)物體有關(guān)系，如果測(cè)量面大于4毫米小于8毫米的那種物體，只能選擇4毫米，如果超過8毫米的，*好用8毫米，口徑越大測(cè)量覆蓋的面越大，測(cè)出來的數(shù)據(jù)越好。       

海誼君：老師還有關(guān)于色差公式，ΔE*、ΔE00等，說明書上的計(jì)算公式我們看不明白，您能否更易懂的形容一下它們的不同和適用范圍？以及，參數(shù)因子是否需要在不同條件下進(jìn)行調(diào)整？

老師：這個(gè)是儀器系統(tǒng)問題了，如果完全解釋清楚，我們也就可以生產(chǎn)測(cè)色儀了，在奶制品行業(yè)用ΔE*ab 就可以，其他的我們用不了，參數(shù)因子只有在交通行業(yè)里面涉及到，這里咱們不用管，儀器默認(rèn)就可以，不需要做任何調(diào)整！

海誼君：根據(jù)我們測(cè)量牛奶（純奶、果味奶、奶茶、奶咖）制品的需要，您能否推薦一個(gè)適合我們的設(shè)定（以上所提到的各個(gè)參數(shù)），以及對(duì)應(yīng)的色差公式判定標(biāo)準(zhǔn)？

老師：選擇D65光源，10度角，LAB色空間，ΔE*ab色差儀公式

海誼君：嗯吶我了解了，今天收獲頗多，謝謝老師詳細(xì)的講解，我這就去采購一臺(tái)分光光度計(jì)～

老師：哈哈哈不用客氣，能為大家解答顏色的知識(shí)我也很開心的，如果大家還有想問的問題還可以再問我，我們或許可以再開一期色彩科普哈哈！