牛奶屬于營養(yǎng)豐富的食品,因此也自然是各種微生物極好的天然培養(yǎng)基,如果在儲存中污染了微生物或存放條件不當(dāng)以及存放時間過長都會使微生物迅速繁殖,這些微生物在代謝過程中產(chǎn)生的各種代謝產(chǎn)物。牛奶正常PH值為6.5～6.6，呈弱酸性。牛奶放置時間長了會變酸，這是因為牛奶中含有乳糖，在微生物的作用下乳糖分解而變成了乳酸。因此奶農(nóng)或收奶農(nóng)可通過檢測牛奶的PH值來推算牛奶的新鮮程度。

通常我們使用牛奶分析儀檢測PH值可以分為兩種：

1、內(nèi)置PH功能（即在工廠加工時定制增加PH功能）

LM2牛奶分析儀，它是牛奶分析儀ECO的升級款，它除了金屬外殼結(jié)實耐用外還可以增加PH及打印功能，一機多測，性價比高。廣泛用在奶站、牧場、中小型乳企等。

2、另外一種是連接外置PH計進(jìn)行檢測。由于是外置就需要在牛奶分析儀上多連接一臺PH計，這種適合預(yù)算較低的客戶進(jìn)行選購。